Пушенето като метод за консервиране на продуктите е известно от много отдавна.Днес тя не е загубила своята актуалност и то не толкова заради дългия срок на годност, колкото заради вкусовите качества, които продуктът придобива.В тази статия ще говорим за това как сами да си направите димов генератор за студено пушене.
Традиционна студена пушечка
Независимо от вида на пушено месоИзточникът на дим е огън.При студено пушене основното е, че димът е студен или топъл, но не е горещ.Максималната температура е около + 40 ° C.За да направите това, на няколко метра от шкафа за пушене се изгражда огън, между тях се полага димна тръба.Преминавайки по този път, димът се охлажда до приемливи температури.
Устройството на различни видове димни къщи
Монтажът на комина е дълъг процес.Пътят на дима трябва да осигурява нормално отделяне на топлина и трябва да бъде херметичен.За да създадете комин, можете да използвате стандартен метален комин (но не отпоцинкована стомана), но за по-добро охлаждане на дима е препоръчително тръбата да се зарови в земята.Като цяло трудна задача.Ето защо те предпочитат да правят пушек с горещо пушене - по-малко проблеми - да поставят варел над огъня и дима ...
Но има обикновен димов генератор за студено пушене, който ще струва буквално няколко хиляди.Но за да работите, ще ви трябва заваръчна машина и способността да се справите.Всичко останало може да се купи на пазара или в магазин за хардуер.Ако разполагате с всички компоненти, можете да сглобите димогенератор за пушене сами след час или два.
Прост димогенератор за студено пушене направете сами
Ако не се нуждаете от производствени обеми, можете да направите малък и прост генератор на дим от метална тръба.Тръбата е направена от тръба, в която се пълнят дървени стърготини или стърготини.Чиповете се запалват отдолу, димът се издига нагоре, където се изхвърля със заварена тръба в камерата за пушене.За усилване на сцеплението в горната част на корпуса е свързан компресор с ниска мощност - с капацитет 1,5-2 литра /мин.Тоест можете да използвате аквариум компресор или агрегат от стар хладилник.Ако има избор, тогава е за предпочитане аквариум, тъй като те могат да контролират интензивността на дима.
Димогенератор "Направи си сам": дизайн и принцип на работа
Димът е леко топъл на изхода на този димогенератор.Източникът на запалване е много малък, огънят се разпространява бавно, димът се образува бавноиздига се през дървени стърготини.Охлажда се, дървени стърготини изсъхват.Като цяло всичко работи перфектно.
Материали
За димогенератора можете да използвате:
- кръгла тръба с диаметър 80-90 мм;
- профилирана тръба със страна 80 mm или повече.
Колкото по-голямо е напречното сечение, толкова повече ще бъде възможно да се поставят дървени стърготини вътре, толкова по-дълго димогенераторът ще работи за студено пушене на един раздел.
Дължината на тръбата е 60 cm или повече.Оптимално - около 1 метър.Отново, колкото по-голяма е тръбата, толкова повече гориво може да бъде положено.От друга страна, огромен димен генератор е неудобен за зареждане и почистване, тъй като се оказва тежък и обемист.
Генераторът на дим със студено пушене е една от възможностите.
Все пак ще е необходима тръба 3/4 инча - парче от 30 сантиметра или повече.1/4 инчова тръба или така.Дължината му е избрана вече в готовото състояние, но трябва да е достатъчна 20 см.
Все пак се нуждаете от решетка.Това може да бъде всяка метална мрежа с клетка от 2-3 мм или плоча с чести дупки.За краката намерете малки участъци от щангата /армировката /металната лента.Някои дизайни се справят без тях, но при тях дизайнът е по-стабилен.
Приблизително такъв аквариум компресор е подходящ за импровизиран генератор на дим
Все още се нуждаят от компресор с капацитет 1,5-2 литра /мин, за предпочитане с възможност за регулиране на производителността.Аквариумните компресори отговарят на тези изисквания.И се нуждаете от монтаж, за да можете да го направитесвържете тръбите от компресора.
Монтаж
Ще опишем генератор на дим за студено пушене на базата на профилна тръба с напречно сечение 100 * 100 mm.С кръгла тръба процесът почти не се различава, но заваряването на тръбите е по-трудно, ако имате малък опит в заваряването, по-добре е да използвате профилирана (квадратна) тръба.
- На разстояние 2 см от долния ръб на мелницата правим разрези от две противоположни страни.
- Изрязваме квадрат от решетката, малко по-голям от секцията на тръбата.Вмъкваме го, фиксирайки го в противоположните разфасовки.
Монтираме мрежата от долната страна
- От друга страна, заварете 3/4 инчово парче тръба.
Може да се заварява или сглобява на винтова връзка
- Строго обратното, трябва да заварите фитинг за свързване на компресора.Той трябва да бъде разположен така, че центърът му да съвпада с центъра на вече заварената три четвърт тръба.
- Сега вземете тънката тръба.Тя трябва да бъде поставена в арматурата, тя трябва да премине през тялото и да влезе в тръбата на 1 см. Обратно. Не повече, но не по-малко.Въздухът преминава от компресора през тази тръба.Създавайки желание, той стимулира горенето.Чрез регулиране на мощността на компресора се регулира интензивността на изхода на дим.
Това трябва да произтича от
- Изработка на корицата.От парче метал изрязахме квадрат, малко по-голям по размер от напречното сечение на тръбата на тялото.В центъра правим дупка, монтираме дръжката.За предпочитане дървени.Въпреки че димът не е горещ, тялото се нагрява от"Огън", който гори в долната част.Такова покритие не е много удобно, тъй като лети.След като очертаете контура на тръбата, отстъпете от получената линия няколко милиметра и заварете лента от метал с широчина 1 см или така.Подобно покритие вече не лети.
Завършен изглед и основната част на конструкцията
- Отдолу, където е фиксирана мрежата, ние заваряваме четири парчета от пръта /армировката.Това са краката.
Това е всичко.Домашен генератор за дим за студено пушене.Готов.Може да се преживее.За улеснение, все още можете да заварявате краката.И не забравяйте, че въглищата и пепелта ще се изсипят през решетката, така че трябва да поставите димов генератор за студено пушене, а не негорим.
Как работи
Сухите стърготини се поставят в тръбата.Може да се използва стърготини, но след това се поставя пружина върху тънка тръба, разположена в горната част, която се простира по дължината до самата мрежа.Състоянието и качеството на пролетта не са важни.Важен е диаметърът му - около 2 см. Защо е необходим?За активиране на горенето и нормално отделяне на дим.
Когато тялото е напълнено с дървени стърготини, те лежат плътно, силно затруднявайки изхода на дим, всмукването на въздух е много слабо, всичко едва гори.Необходима е и пружина за активиране на горенето.Димът излиза през него, създава се сцепление (от мрежата - през пружината - към изпускателната тръба.
Запалете долния таб - през мрежата
След пълненедървени стърготини, подпалете ги отдолу, това може да стане с газова горелка, като наклоните димогенератора за пушене от страната му.чиповете ще започнат да горят, сложете капака, включете компресора.Ако чиповете /чиповете са сухи, димът от застоя започва да влиза активно.Това е всичко.Сами сте направили генератор на дим за студено пушене.
Модернизация
Описаният по-горе дизайн е напълно работещ.Но има много недостатъци, не много удобно.Въз основа на резултатите от използването му бяха направени подобрения и подобрения.
Регулируемо сцепление
Един от основните недостатъци на описания дизайн е лошото регулиране на интензитета на горене.Тя може да бъде леко променена чрез регулиране на работата на компресора.Към дизайна може да се добави регулируем вентилатор.Той може да бъде направен по принципа на портата:
- В долната част на тялото (над точките на закрепване на купчините) заварете парче кръгла тръба с дължина 10-15 см.
- Пробийте два отвора, разположени точно единпротивоположно на другия.
- Вземете лентата, която минава през тези отвори.Дължината му е с 20 см повече от диаметъра на тръбата.
Портата изглежда така
- Изрежете кръг от лист метал (дебелина 2-3 мм).Диаметърът му е малко по-малък от вътрешния диаметър на тръбата.
- Направете „дръжка“ извън щангата (огънете я).
- Поставете дръжката в отворите, заварете изрязания кръг.
Всичко, регулируемият затвор е готов.Завъртете го, регулирайте интензивността на всмукването на въздух, регулирайки интензивността на горенето.
Zolnik
Друг недостатък е, че пепелта се събужда през мрежата.Можете да поставите димогенератора върху металчиния, но можете да направите тиган за пепел.Между другото, портата може да бъде направена в тигана с пепел.Това ще бъде по-правилно, тъй като входът на въздух може да бъде почти блокиран, което не може да се постигне с портата - въздухът влиза през мрежата.
Ashpit - малък капацитет малко по-голям от тялото
Аспитът е направен от парче тръба с малко по-голямо напречно сечение от тръбата на тялото.Ако това не е, трябва да готвите.Дъно е заварено към парче тръба, тънка лента от метал към тялото - около периметъра.Калъфът се вкарва в тигана за пепел (краката също са заварени към него).
Събиране на кондензат
Кондензатът се отделя по време на работа на димогенератора за студено пушене.Това затруднява живота, особено ако температурата навън е ниска.Можете да разрешите проблема, като направите колектор за кондензат.За да направите това: спуснете изпускателната тръба на димния генератор надолу
- , поставете резервоара за кондензат в долната точка,
- , заварете две тръби към него - едната срещу другата;
- от противоположната страна, тръбата се издига отново и влиза в шкафа за пушене.
За събиране на кондензат усложнявам димния път
При това разположение значителна част от кондензата се намира в резервоара.Проблемът не е толкова остър.
Най-простият генератор на дим от електрически печки
Ако пушените продукти са необходими „в момента“, можете да използвате много прост метод: имате нужда от електрическа печка, варел без дъно или парче тръба с голям диаметър,телена мрежа без мрежапо-малко от 10 * 10 см, лист шперплат или желязо.Все пак - дървени стърготини и „предмет за пушене“.
Най-простият димогенератор за студено пушене може да бъде изграден на базата на електрически печки и бъчви.Необходимо е да изчистите петна от растителност, да инсталирате котлон.Върху него е метален контейнер (което не е жалко да се изхвърля).В контейнера се изсипва стърготини.
В горната част на цевта /тръбата, отстъпвайки от горния ръб на 10-5 см, пробиваме четири отвора.Те са разположени диаметрално или една срещу друга.Слагаме щифтове в тях.Можете да метални пръти, можете - пръчки.Изборът зависи от теглото на продуктите, които ще бъдат подредени или от наличните.Самите пръти могат да бъдат подредени напречно или като два паралела, разположени приблизително на 1/3 от диаметъра на корпуса на пушека.Отгоре върху тази опора поставяме решетка, като продуктите се прикрепят отдолу.Покриваме димната кутия с шперплат или лист метал.
В горната част на цевта пробиваме дупки, в тях вмъкваме пръти от решетки с окачени продукти
Включете плочката.След известно време стърготините започват да пушат.Времето за „работа“ на един раздел зависи от количеството излята дървени стърготини, но средно е 3-5 часа.След това трябва да оставите случая настрана, да добавите дървени стърготини, да поставите всичко на мястото си.Трудно е, неудобно и изпълнено с „произшествия“.Но дизайнът е много прост, това е „маршируваща” опция, която не предполага удобства.
Това е сглобен димогенератор за студено пушене
Друг минус е да регулирате интензивността на дима с регулатор на моно плочки, но е неудобно да направите това в тази форма - отново трябва да прехвърлите случая.Можете да се отървете от тези недостатъци, ако направите врата отдолу.С негова помощ ще бъде възможно регулирането на въздушния поток и смяната на дървени стърготини.
Димова печка със студено пушене
Ако се изисква инсталация с по-голям капацитет, се приготвя обикновена печка.Тя може да бъде направена от една и съща тръба с голям диаметър или заварена от метално правоъгълно тяло.Заварете вратата, направете комин, фиксиран под ъгъл.Това са всички трудности.Необходимо е също така да се раздели вътрешното пространство с хоризонтално фиксиран метален лист на две части.Долната част е по-голяма, горната е по-малка.Отдолу се запалва огън, на лист се изсипва дървени стърготини.По-нататък процесът е известен.
От комина до шкафа за пушене се полага тръба.Тя трябва да има наклон нагоре, макар и малък.В същото време входът към шкафа трябва да бъде разположен в долната част - така че димът да обгръща всички продукти.Тъй като шкафът е инсталиран на платформа, крака, пиедестал.За да спестите място, можете да инсталирате генератора на дим под шкафа, заварявайки конструкция от метален ъгъл.
Димовият генератор е свободно стояща печка
Но при този дизайн димът може да бъде твърде горещ.За да се охлади, са необходими допълнителни мерки.Като опция - намерете тръба с по-голям диаметър, поставете я на основния комин.Настройте охладителя така, че да течевъздух беше насочен между тръбите.
Друг вариант е да направите нещо като водна риза, докато все още пушите и получавате топла вода.Но къде да го поставя е въпрос.Въпреки че топлата вода във фермата винаги ще ви бъде полезна.
Този тип димогенератор за студено пушене изисква повече разходи - метална или дебелостенна тръба плюс комин.Освен това коминът е по-добре да не е от поцинкована стомана - цинкът не е металът, който е полезен за здравето.Не използвайте азбест.Първо, тя отделя топлина лошо, и второ, дори е по-вредна от цинка.Следователно изборът в това отношение е малък - да поръчате тръби от черна стомана или да купите от неръждаема стомана.Тук всеки решава сам.
